全球最大的食品创新展SIAL Paris发布了2024年SIAL Insights报告。该报告由行业专家Kantar、ProtéinesXTC和Circana共同编写，探讨了全球食品行业的现状，强调了在经济压力和消费者行为转变的背景下的主要趋势和挑战。
应对生活费用危机
报告显示，食品价格上涨对全球消费模式产生了重大影响。在过去两年中，食品价格上涨10%以上，往往超过整体通胀率。消费者通过调整购买习惯来应对这种情况，比如减少购买数量、转而购买更实惠的品牌以及寻求折扣。食品行业必须调整其供应模式，以满足这些新的消费行为，同时保持可持续发展的做法。
2024年的主要趋势：感受、联系、关怀
感受：尽管面临经济挑战，消费者在选择食品时仍将愉悦放在首位。超过52%的新产品以提供感官享受为目标，特别是在低收入家庭中，食品是一种负担得起的舒适和快乐的来源。
联系：集体用餐体验的重要性与日俱增，人们重新关注通过食物构建群体。近30%的受访者将集体用餐作为外出就餐的主要原因，传统菜肴和传统食材也越来越受欢迎。
关怀：健康和可持续发展是至关重要的问题。人们对天然、低加工食品的需求日益增长，74%的消费者表示关注饮食对健康的影响。人们对有机产品和公平贸易产品的兴趣正在上升，但价格对许多人来说仍是一个障碍。个性化营养也是大势所趋，65%的受访者愿意为更健康的产品支付更多费用。
特别报告：食品技术创新
技术进步正在改变食品行业。电子商务提供便利并节约成本，在法国，网上食品销售额增长了11%。精准农业和垂直耕作正在应对资源管理和环境影响方面的挑战。报告还探讨了实验室培育蛋白质作为传统农业可持续替代品的潜力。
如需下载报告全文，并在7月31日前享受早鸟价门票优惠，请访问Sial Paris网站。
关于SIAL Paris
SIAL Paris由Comexposium主办，是全球最大的食品工业展览会，参展商超过7500多家，参展商品高达40万件。该展会隶属全球最大食品和饮料贸易展会网络SIAL Network。该网络通过11项定期活动，汇聚来自200多个国家的1.7万家参展商和 70万名专业人士。下一届SIAL Paris将于2024年10月19日至23日在巴黎北维勒班特举行。
